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背景介紹

植物油中的磷脂含量，是植物油生產(chǎn)中的重要質(zhì)控指標。在加工工藝中，磷脂的存在會增加脫酸環(huán)節(jié)中中性油的損失以及脫色白土的用量，同時還會導致加氫催化劑的中毒。在油品儲藏環(huán)節(jié)，磷脂會使油脂反色，同時也會導致大豆油等油品的回味。因此，磷脂作為油品加工工藝中的重要質(zhì)控指標，一直受到關注。油品的磷脂測定一般采用鉬藍比色法（GB/T 5537-2008），該方法將油品灰化加酸預處理后用分光光度計測定，經(jīng)典的鉬藍比色法雖然可以準確的測定油品磷含量，但卻存在耗時過長，分析效率低的缺點。近年來，中儲糧某下屬油脂加工企業(yè)，開始采用 TL2350 濁度儀用于油品磷脂含量的快速檢測，該方法能基本滿足油品行業(yè)磷脂檢測的內(nèi)部質(zhì)控要求。

應用情況

主要儀器及試劑：TL2350，濁度樣品瓶（2084900），無磷一級精煉油，已知磷含量油脂，分析純丙酮。

用戶采用 TL2350 濁度儀，以不含磷脂的一級精煉植物油為溶劑，將已知磷含量的油樣配置為濃度為 50、100、150、200、250mg/kg 的標準油樣，用 TL2350 測定標準系列的濁度值并記錄和繪制標準曲線，計算回歸方程。在大豆油磷脂含量＜300mg/kg 時，濁度法測定磷脂含量可獲得較良好的重復性，能滿足壓榨車間磷脂控制的日常監(jiān)測需求，單個樣品的測試時間可縮短至 10min。

總結(jié)

1. 濁度法是一種行之有效的油品磷脂快速測試方法，傳統(tǒng)的 GB/T5537 -2008 中單個樣品的分析時間至少為 4 小時，而濁度法僅為 10min。

2. 該方法適用于磷脂含量小于 300mg/kg 的大豆毛油檢測，能滿足絕大部分大豆油的生產(chǎn)質(zhì)控需要。但當油脂類型改變時需單獨摸索濁度與磷脂的相關條件。

3. 方法的標準曲線需要定期校準，建議校準周期為一周。

4. 濁度法與國標法的檢測數(shù)據(jù)差異在工藝許可的范圍內(nèi)，只要定時調(diào)準曲線，既可滿足日常質(zhì)控要求。

5. 濁度法比較適用于工廠內(nèi)部的檢化驗室使用，可及時提供數(shù)據(jù)，服務壓榨車間生產(chǎn)。